L’huile de noix est une huile savoureuse obtenue en pressant des noix entières. L’huile de noix existe en version non raffinée et raffinée et utilisée à des fins culinaires variées.Comme les noix, l’huile de noix contient une combinaison de graisses saturées, de graisses monoinsaturées et de graisses polyinsaturées, mais elle contient principalement des graisses polyinsaturées. L’huile de noix est une excellente source d’acides gras oméga-3 et ALA d’origine végétale, fournissant près de 100 % de l’apport quotidien recommandé dans une cuillère à soupe.L’huile de noix non raffinée pressée à froid, surtout lorsqu’elle est grillée, a une saveur distincte de noix, idéale pour préparer des vinaigrettes ou finir des plats, tandis que l’huile de noix raffinée peut être utilisée pour la cuisson. Informations nutritionnelles sur l’huile de noixVous trouverez ci-dessous les informations nutritionnelles détaillées pour 1 cuillère à soupe d’huile de noix (13,6 g), telles que fournies par l’USDA.Calories : 120Lipides : 14gSodium : 0mgGlucides : 0gFibres : 0gSucres : 0gProtéines : 0gAcides gras oméga 3 : 1,4g
GlucidesL’huile de noix ne contient aucun glucide et donc aucun sucre et aucune fibre. LipidesL’huile de noix est principalement composée de graisses polyinsaturées saines, avec environ 63% de lipides provenant de graisses polyinsaturées, 23% de graisses monoinsaturées et moins de 10% de graisses saturées.L’huile de noix est une excellente source alimentaire d’acides gras oméga-3 ALA d’origine végétale, que votre organisme transforme en EPA et DHA en quantités limitées. Une cuillère à soupe d’huile de noix fournit 1,4 g d’ALA, soit près de 100 % de l’apport quotidien recommandé pour les adultes. L’huile de noix contient plus d’acides gras oméga-3 par portion que l’huile de colza, qui est fréquemment citée comme une autre excellente source. ProtéinesL’huile de noix est une graisse pure extraite des noix, elle ne contient donc pas de protéines.Vitamines et minérauxL’huile de noix contient une petite quantité de vitamine K, fournissant 3 % des besoins quotidiens d’un adulte dans une portion d’une cuillère à soupe. L’huile de noix contient également une très faible quantité de vitamine E et de choline.
Bienfaits pour la santé
Les bienfaits de l’huile de noix pour la santé sont liés à sa composition en lipides. Favorise la santé cardiaqueLes graisses polyinsaturées et la forte concentration d’acides gras oméga-3 d’origine végétale rendent l’huile de noix particulièrement bénéfique pour la santé cardiaque. Des recherches ont montré que les acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire en diminuant les triglycérides. L’ALA et les polyphénols naturels contenus dans l’huile de noix peuvent également contribuer à réduire la tension artérielle. Favorise le contrôle de la glycémieUne étude a suggéré que la consommation régulière d’huile de noix pressée à froid (un peu plus d’une cuillère à soupe par jour) peut contribuer à réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, en particulier lorsqu’elle remplace les graisses saturées. Réduction de l’inflammationLa quantité élevée de graisses polyinsaturées et d’acides gras oméga-3 ainsi que les polyphénols peuvent aider à réduire l’inflammation chronique qui contribue à une variété de problèmes de santé.L’ajout d’huile de noix à un régime alimentaire à la place d’autres graisses malsaines peut aider à réduire l’inflammation globale dans le corps. VariétésL’huile de noix existe en deux grandes variétés : pressée à froid et raffinée. L’huile de noix pressée à froid est obtenue en pressant les noix sans utiliser de chaleur ou de solvants chimiques, ce qui permet de mieux retenir les nutriments inhérents à l’huile (c’est-à-dire les polyphénols d’origine végétale) et d’obtenir une huile de meilleure qualité et plus savoureuse. L’huile de noix grillée est également disponible. Elle est obtenue en pressant des noix qui ont été séchées ou grillées avant l’extraction, ce qui confère à l’huile un goût de noix plus riche. Cette huile est généralement la plus chère en raison de la main d’œuvre supplémentaire impliquée dans le traitement et constitue davantage un produit alimentaire gastronomique. Conservation et sécurité alimentaireL’huile de noix doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Pour prolonger la durée de conservation après ouverture, conservez-la au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse. Mode de préparationL’huile de noix ne doit pas être utilisée pour la cuisson à haute température en raison de son point de fumée plus bas. Les meilleures applications sont la pâtisserie – l’huile de noix remplace avantageusement le beurre ou les huiles neutres – ou les applications froides comme les vinaigrettes et les sauces. Si vous l’utilisez principalement pour sa saveur, choisissez une huile de noix de haute qualité, pressée à froid ou grillée. Green Village vous offre un choix d’huiles de noix pressées à froid et grillées de très haute qualité.
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