LA PÂTISSERIE CRUE

169,00 MAD

Ne pas cuire !
Voilà la bonne idée pour pâtisser original, sain et gourmand.

Ophélie Véron, alias Antigone XXI, nous fait découvrir des techniques simples pour fabriquer des pâtes à tartes, des crèmes onctueuses, des «caramels»…
Charlottes, crumble et bavarois pour recevoir, mignardises et snack à emporter, chez les chefs raw la créativité est obligatoire.

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UGS : 9782842214166 Catégories : ,

Description

Ce qu’on trouve dans ce livre : des fruits frais ou séchés, des noix, des graines de lin ou de sarrasin, de la noix de coco, du beurre de cacao… et d’autres super aliments. – Ce qu’on n’y trouve pas : du beurre, du lait, des oeufs, du gluten, du sucre raffiné…• Les crèmes pâtissières ou chantilly sont à base de purée d’amande, les mousses à base de banane ou d’avocat, les pâtes à tarte sont préparées avec du sarrasin cru ou des noisettes, le « caramel » avec des dattes…• Pas de matériel compliqué : un blender suffira, et un four à 40 °C pourra remplacer le déshydrateur.• Le livre propose 40 recettes emblématiques de la pâtisserie raw : de la charlotte au layer cake, en passant par les macarons ou les clafoutis.

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