La farine de blé bise type 80 est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrale et complète ; elle est donc légèrement moins riche d’un point de vue nutritif, mais sera appréciée car elle se travaille facilement. C’est une farine à utiliser pour des recettes plus raffinées : les sauces, pâtisseries, crêpes, gaufres, pâtes à tarte ou à pizza.