Salsa verde à la menthe

Signifiant “sauce verte” en italien et en espagnol, la salsa verde est un condiment prisé dans la cuisine européenne et mexicaine. Il en existe de nombreuses versions différentes, mais celle-ci, à base de menthe et de câpres, est un classique.

INGRÉDIENTS

2 bottes de persil frais bio,
1 botte de menthe fraîche bio
2 cuillères à soupe de câpres bio
2 gousses d’ail bio
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Jardin Bio
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge SAUZET
160ml d’huile d’olive extra vierge Alvena

INSTRUCTIONS

Eplucher les feuilles de persil et de menthe.
Les placer dans un tamis fin et les rincer sous l’eau froide.
Égouttez. Sécher avec du papier essuie-tout. Hacher grossièrement.
Placer les feuilles dans le bol d’un robot ménager.
Mettre les câpres dans un autre bol. Couvrir d’eau.
Laisser tremper pendant 1 minute (cela permet d’éliminer le sel).
Rincer et égoutter. Ajouter au robot ménager avec les feuilles de menthe et de persil.
Ajouter l’ail, la moutarde, le vinaigre et la moitié de l’huile d’olive extra vierge au robot.
Mixer jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le reste de l’huile d’olive extra vierge au robot cuisine et mélanger jusqu’à obtenir une composition homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir avec de l’agneau, du poisson ou du poulet grillé.

Produits utilisés

 

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