Cette huile a été produite à partir de cerneaux de noix du sud-ouest de la France principalement de deux variétés : la Franquette (saveur délicate et fine en bouche) et la Granjean du Périgord Noir (goût marqué de noix avec un pointe d’amertume) qui donne une huile équilibrée entre le fruité et l’amertume. Sa saveur sera particulièrement appréciée pour rehausser les salades d’hiver (endives…)