L’huile vierge de carthame biologique, riche en oméga 9, possède un profil nutritionnel proche de l’huile d’olive. Elle possède un goût léger et une saveur douce. L’huile de carthame est riche en vitamine E. Elle aide à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle pourrait très bien remplacer l’huile d’olive pour ceux qui n’en aimeraient pas le goût, puisqu’elle a à peu près les mêmes propriétés.