Les modes de récoltage et la technologie de production créent le thé vert qui provient toujours de la même plante: la Camellia sinensis. Le Thé Kukicha est un thé unique de brindilles. Il est fait de brindilles grillées avec quelques feuilles de thé, accidentellement présentes. La saveur douce et parfumée du Kukicha et sa teneur très réduite en théine (0,4%) en font une boisson qui convient également aux enfants.