La Journée mondiale de l'alimentation est l'occasion de rendre hommage à nos héros de l'alimentation - les agriculteurs et les travailleurs de l'ensemble du système alimentaire - qui veillent à acheminer les aliments de la ferme à la table, même dans un contexte de perturbations aussi inédites que la crise actuelle du Covid-19.

Cette journée appelle chacun de nous à agir pour l'avenir, en choisissant une nourriture issue des pratiques agricoles durables qui préservent les ressources naturelles de la planète, notre santé et le climat.
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Promotion spéciale automne...
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Issues d'une mouture sur meule de pierre, qui préserve les qualités gustatives et nutritives des préparations, les farines ALCE NERO sont l'ingrédient idéal à adopter pour des plats italiens 100% réussis.

Retrouvez les 9 variétés de farines dans les magasins Green Village ou sur le site web www.greenvillage.ma.
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Nous vous proposons une recette mettant à l'honneur un légume de saison: la courge butternut ! Découvrez nos gâteaux épicés à la courge et mélasse.

INGRÉDIENTS⤵️
700-750g de courge butternut bio, épépinée
80ml d'huile de sésame Emile Noel
175g de farine de sarrasin Celnat
80g de sucre bio panela (sucre complet) Destination
40g de farine d'amandes Alvena
20g de noix de coco desséchées Racines Bio
35g de farine de noix de coco Racine Bio
2 cuillères à café de poudre à lever La Patelière
2 1/2 cuillères à café de gingembre moulu Cook
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus Cook
3 cuillères à café de cannelle moulue Cook
80ml de mélasse Primeal
2 œufs bio
150ml de lait bio
1 cuillère à soupe de pépins de courge Primeal
3 cuillères à café de sucre bio panela Destination en supplément
2 cuillères à café d'huile de sésame Emile Noel en supplément
♦️MÉTHODE♦️
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Placer le potiron, la face coupée vers le haut, sur la plaque préparée. Arroser d'un filet d'huile supplémentaire. Faire rôtir pendant 1 heure 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Laisser refroidir. Passez la chair à la cuillère dans un robot ménager. Jeter la peau. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Beurrer huit mini moules à cake antiadhésifs de 175 ml avec de l'huile.
Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, le sucre, la farine d'amandes, la noix de coco, la farine de coco, la poudre à lever, le gingembre, les clous de girofle et 2 1⁄2 cuillère à café de cannelle. Faire un puits au centre.
Fouetter l'huile, la mélasse, les œufs, le lait et la purée de potiron dans un bol.
Ajouter ces ingrédients au puit (mélange de farines). Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir à la cuillère dans les moules préparées.
Lisser la surface. Mélanger les pépins de courge, le sucre supplémentaire et le reste de la cannelle dans un bol.
Saupoudrer sur les gâteaux. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. ...

Laissez vous tenter par la gourmandise des fruits dans nos confitures bio signées Saveurs Attitudes, à déguster au petit déjeuner en famille ou entre amis autour d'un bon goûter!
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Dégustez notre salade aigre douce aux agrumes et à la grenade, délicieuse en accompagnement d'une volaille ou de canard.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
50 g de sucre blond Destination
30 ml de vinaigre de xérès Emile Noel
Sel, poivre Cook fraîchement moulu
4 petites oranges bio
150 g de graines de grenade bio

𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
Faire cuire le sucre sans le remuer dans une casserole antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les bords sont fondus, soit environ 5 minutes.
À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, pousser le sucre vers le centre de la casserole et continuer à faire fondre.
Poursuivre la cuisson, en poussant le sucre fondu vers le centre et en réduisant la chaleur si le sucre commence à fumer, jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et qu'il prenne une couleur caramel foncé, 6-8 minutes.
Retirez du feu et ajoutez soigneusement le vinaigre (il éclaboussera et le caramel saisira).
Faites cuire la sauce à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le caramel se dissolve ; assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Si la sauce a un goût trop acide, ajoutez du sel, une pincée à la fois, pour équilibrer le goût. Laisser refroidir.
Coupez les extrémités des oranges; enlevez la peau et la moelle blanche.
Trancher les oranges en rondelles de ½ cm d'épaisseur.
Placez-les dans un grand bol ; ajoutez les graines de grenade et la sauce et remuez pour les enrober.
Quantité: 2 tasses
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L’huile de nigelle ou cumin noir est riche en vitamine A (sous forme de carotène) et contient de nombreux principes actifs : de la thymoquinone et de la para-cymène (immunostimulante, antiseptique, anti-inflammatoire), de la nigelline (stimule le système digestif), et de la nigellone (antiallergique, antihistaminique).

🔸Antioxydante
L’huile de nigelle contient 4 composants à l’activité antioxydante : la thymoquinone, le carvacrol, le t-anéthole et le 4-terpinéol.

🔸Contre les infections fongiques de la peau
C’est la thymoquinone, principe actif contenu dans l’huile de nigelle qui est responsable de ses propriétés antifongiques permettant de lutter efficacement contre les dermatophytes (champignons microscopiques), les levures et plusieurs espèces de candida.

🔸Analgésique et anti-inflammatoire
L’huile de Nigelle a une action anti-inflammatoire reconnue. Elle est efficace aussi bien sur des douleurs musculaires ou articulaires qu’en local, sur des affections inflammatoires cutanées telles que le psoriasis ou l’eczéma.

🔸Gastro-protectrice
C’est l’huile de nigella sativa et la thymoquinone qu’elle contient qui seraient responsable de cet effet gastro-protecteur.

🔸Antimicrobienne
Les extraits aqueux et alcaloïdes de nigelle ont montré un effet antimicrobien prometteur sur plusieurs organismes testés.

🔸Immunostimulante
L’huile de Nigelle renforce les défenses naturelles de l’organisme en stimulant le système immunitaire. Ce sont tous ses précieux composants (vitamines, antioxydants, minéraux, acides gras essentiels …) qui agissent en synergie pour booster les défenses immunitaires et prévenir les infections.
On recommande ainsi une cure d’huile de nigelle de 3 semaines à chaque changement de saison pour prévenir les virus environnants.
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Dégustez nos biscuits au thé vert matcha, croustillants avec votre pause -café. La saveur unique du matcha dans ces biscuits est étonnamment délicieuse!
INGRÉDIENTS
240 g de farine T55 Celnat
15 g de thé vert matcha Destination (2 ½ cuillère à soupe)
170 g de beurre bio non salé ramolli
130 g de sucre blond en poudre Destination
pincée de sel
2 gros jaunes d'œufs bio
50 g de chocolat blanc Saveurs et Nature, haché
INSTRUCTIONS
Mélanger 240 g de farine T55 et 15 g de thé vert matcha en poudre dans un grand bol.
Tamiser la farine et la poudre de matcha.
Dans un grand bol avec un batteur à main, battre 170 g beurre non salé jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Il est important de ramollir le beurre à l'avance.
Ajouter une pincée de sel et mélanger.
Ajouter 130 g (environ 1 tasse) de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit souple et léger.
Racler le bol selon les besoins.
Ajouter 2 gros jaunes d'oeufs et mélanger bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le mélange de farine et de thé vert matcha en poudre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter 50 g (¼ cup) de chocolat blanc et mélanger bien.
Couper la pâte en deux et façonner en 2 cylindres d'environ 4 cm de diamètre et 18 cm de long.
Envelopper les bûches dans du film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Préchauffer le four à 175 ºC.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Retirer la pâte de la pellicule plastique et, à l'aide d'un couteau aiguisé, coupez en rondelles de 7 mm d'épaisseur.
Poser les rondelles sur la plaque du four en laissant environ 2,5 cm entre eux.
Faire cuire les biscuits à 175 ºC pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bord des biscuits commence à être légèrement doré.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.
Transférer ensuite avec précaution sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.
Si vous placez les biscuits dans un récipient hermétique, ils se conserveront au moins 4 jours.
24 biscuits
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